...La Dietoterapia...
L'ALIMENTAZIONE è uno dei fattori in grado di influenzare lo stato di salute di un soggetto e fa parte dei fattori che costituiscono lo STILE DI VITA cioè l'insieme delle scelte volontarie e coscienti compiute da ciascuna persona, gli altri fattori che lo compongono sono:
AVERE UNO STILE DI VITA ATTIVO
NON FUMARE
NON ASSUMERE ALCOOL O DROGHE
AVERE UN REGOLARE RITMO VEGLIA-SONNO
Lo stato di salute è influenzato però anche dal PATRIMONIO GENETICO di una persona che è indipendente dalla volontà della persona.
Le malattie più frequenti in Occidente nei paesi con un reddito medio-alto sono: OBESITA', MALATTIE CARDIO-VASCOLARI, DIABETE e TUMORI, che sono legate all'abbondanza di cibo, all'inattività fisica, all'inquinamento e allo stress; Per questo motivo si definiscono "MALATIE DEL BENESSERE". Esse hanno un andamento cronico ma non sono infettive.
La Dietoterapia
La DIETA oltre ad assicurare i nutrienti fondamentali all'organismo può anche mantenere lo stato di salute, prevenire malattie e possono anche curare alcune di esse. La disciplina che se ne occupa è la DIETOTERAPIA o DIETA TERAPEUTICA che consiste nella modifica delle abitudini alimentari di una persona per:
rimuovere errori alimentari che causano o aumentano la patologia;
minimizzare o ritardare l'evoluzione di malattie cronico-degenerative;
prevenire o correggere la malnutrizione e altre patologie;
contrastare gli effetti di alcuni farmaci;
consentire la diagnosi di allergie e intolleranze.
Tutte le dietoterapie rientrano in una delle seguenti categorie:
diete con MODIFICA DELLA CONSISTENZA DEGLI ALIMENTI (liquide, semiliquide...)
diete con MODIFICA DELLA FREQUENZA DEI PASTI
diete con MODIFICHE DELLE CHILOCALORIE ASSUNTE (ipocaloriche, ipercaloriche...)
diete con MODIFICHE DEI NUTRIENTI
diete AD ESCLUSIONE (senza glutine, senza lattosio...)
Ogni DIETA TERAPEUTICA deve assicurare sia un adeguato apporto di energia con i vari nutrienti sia prevenire carenze o eccessi nutrizionali. Deve inoltre riportare le seguenti informazioni:
Qualità e peso degli alimenti;
alimenti permessi, da usare con moderazione o da evitare.
ogni dieta terapeutica deve essere PERSONALIZZATA e deve tenere invece conto di:
preferenze di cibi;
abitudini alimentari e di vita;
restrizioni di natura religiosa;
necessità energetiche o di nutrienti;
durata della dieta.
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